图为在比利时布鲁塞尔市中心出售的比利时华夫饼。

溜达在欧洲三街六巷，面包房飘出的浓郁华夫饼香味足以令疲钝的搭客胃口翻开。华夫饼被合计是天下上最迂腐的甜点之一，其名义频繁涂有糖浆、果酱，甜腻酥脆，不仅可手脚闲时的零嘴儿，亦可手脚主食充饥。

过程历史的千里淀，华夫饼依然成为政事和文化的进军载体，以致出身了与华夫饼关联的政事术语，并成为问候传统和抒发鼎新的象征。尤其是在比利时，华夫饼被视为国民好意思食，内敛低调的比利时东谈主对华夫饼的爱，既深千里又捏着。

绵延上千年 风靡欧罗巴

自慰英文

对于华夫饼的发祥有多种说法。有文件称，华夫饼的历史不错回顾至古希腊时候；然而意大利学者乔治·弗兰切蒂在《与古罗马东谈主共进晚餐》中写谈，华夫饼发祥于古罗马，它的前身是其时流行的一种酥脆甜饼干，两者口感雷同，均以谷物为基础。起首的这种脆饼由放在两块铁板之间的面糊烘烤而成，如今则是将面糊发酵后倒入高低两面呈陡立格子状的烤盘烤制而成，两者有殊途同归之妙。

其后谷物肉系列，跟着中叶纪烹调工夫的发展，烘焙师好像在脆饼名义打出格子图案，使其更接近于如今的华夫饼，其中“低洼国度”比利时和荷兰对华夫饼的演变影响最为潜入，发明了很多于今仍很受接待的华夫饼姿色。

然而在口感上，直到18世纪，华夫饼吃起来仍然莫得甜味。因为其时糖价精粹，华夫饼并未添加糖分。其后好意思洲的蔗糖被大规模诞生并运到欧洲，华夫饼开动添上“灵魂配料”糖浆。

在欧洲多国，华夫饼口味体式不尽推敲。德国东谈主深爱咖啡味的华夫饼，法国工匠则烹制出带有丁香、葡萄酒和柠檬皮香气的华夫饼。在比利时，华夫饼更是被视为国民好意思食，对比利时东谈主而言，华夫饼就如同措施长棍在法国东谈主活命中一样不能或缺。

笔者在比利时活命时，凡是走在职何一条胡同，齐不错看到华夫饼店的身影，各家门店的华夫饼神采斑斓，口味富贵，从草莓、香蕉，再到冰淇淋，一应俱全。店内软乎乎的华夫饼泄气着浓郁的香草、桂皮气味，洒落在名义的草莓和榛子酱，倍增香甜。再往名义浇上一层薄薄的焦糖，着实令东谈主馋涎欲滴！

比利时华夫饼之是以如胶投漆，神秘配方在于该国特等的珍珠糖。该国好意思食作者伊瑟文曾写谈：“比利时的华夫饼食谱比其他任何国度齐要多”。在比利时华夫饼领土中，最进军的莫过于列日华夫饼和布鲁塞尔华夫饼。前者雷同圆形，口感较甜；后者常呈长方形，使用更多酵母和较少糖分，较为松脆，较深的网格常会盛放冰淇淋或巧克力酱。对于两种华夫饼哪个更可口，永久以来为不同门客所争论。

与政事交融 为艺术添彩

在古罗马，华夫饼的前身小脆饼每每出现时寺庙和礼拜时势隔邻，会在用餐戒指时供应，是饮宴典礼中异常进军的部分。这种小脆饼亦然古罗马诗歌天下中的进军文化记号。古罗马作者卢西利乌斯写谈，他“可爱独自千里迷于”这种小脆饼，另一著名诗东谈主贺拉斯曾在诗歌中写谈，为了饱读动孩子们学习，本分频繁会将它手脚奖励。此外，这种小脆饼还无数出现时普劳图斯、塞涅卡等艺术家的作品中。

在中叶纪的欧洲，华夫饼还莫得经典网格状，主要呈现的是《圣经》场景和其他宗教图案，还会融入一些眷属徽章、征象和其他创意袒护。到了中叶纪晚期和文艺酬报时候，华夫饼手脚街头食物在欧洲流行起来。《木偶奇遇记》的主角皮诺曹说：“我想要一书架的生果蜜饯，还有蛋糕、杏仁饼干和配上奶油的华夫饼”。

比利时东谈主以致还创造出了“华夫饼铁板政事”（Waffle-iron politics）这一术语。在这个多语种的国度，南部瓦隆大区说法语、北部弗拉芒大区说荷兰语，里面组成复杂，时有裂痕和矛盾。为了罢了预算的均衡，政府每次在瓦隆大区的口头上花一欧元，也会相应在弗拉芒大区花相似的钱。这种追求均衡的方式就像对称的华夫饼铁板，“华夫饼铁板政事”由此产生，它象征着在比利时南北之间追求均衡和协调。

如今，华夫饼更是比利时的文化标签。赶赴比利时的游客将华夫饼店手脚打卡的必选项。应付网罗共享的诱东谈主好意思食像片，更是鼓动了比利时华夫饼在大家的流行。东谈主们不错在大家各地找到比利时华夫饼店。放眼通盘这个词欧洲，华夫饼依然成为一个温馨好意思好的活命记号，一种约略朴实的气质精神。从艺术的角度来看，华夫饼也带来了真义的视觉挑战。几何图案，糖浆、生果......这些元素为艺术忖度打算提供了愈加鲜嫩的灵感和念念路。

作者：沈钦韩

文：沈钦韩 图：视觉中国 裁剪：顾文俊 包袱裁剪：杨阳

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