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腌制爽口萝卜片配料：水萝卜250克、盐5克（脱水用，后头腌制用酱油）、干红辣椒2-3只、花椒5粒（干辣椒和花椒是炸调料油用的）、香油5毫升、鸡精小数、糖5克、蒜泥5克、酱油10毫升、芥花油20毫升（用来炸辣椒和花椒）、炒香的白芝麻10克腌制风光： 1、萝卜洗净，去掉根须，切成薄片，用5克盐拌匀，腌制10分钟（这是脱水），脱好水的萝卜片会渗出许多水，这个时候把萝卜片捞出，用手用力挤攥干水分（细心卫生）。2、把挤完水的萝卜片装盘，字据口味加入酱油、蒜泥、香油、糖、鸡精，调好滋味。3、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒造成棕红色，香味出来，关火，捞出炸过的辣椒和花椒；把油倒入萝卜皮中，拌匀，撒上熟芝麻即可。

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腌制鲜辣油封剁辣椒配料：鲜红辣椒1500克（辣椒蒂必须洗净晾干以后再去除，不然插足生水，后头剁椒腌制会失败）、鲜姜500克、大蒜300克、盐150克（腌制剁椒辣椒毋庸脱水，是以辣椒和盐分比例秉承 10:1，另外这个剁椒腌制好以后需要长技能存放，这亦然盐分多的一个主要身分）、白糖100克、高度白酒30克腌制风光：1、先把辣椒、鲜姜和去皮大蒜洗净，晾干名义水分；之后把晾干名义水分的辣椒去蒂剁碎，毋庸剁的太碎，颗粒状就行，这东西后头是发酵的（说一下，仅仅去掉辣椒蒂，辣椒籽毋庸去掉）；2、辣椒剁碎装盆，再把鲜姜和大蒜也剁碎倒进辣椒碎内部，加入盐、白糖和高度白酒搅动均匀，然后装入玻璃瓶内；（这内部的高度白酒，是胜仗拌进辣椒碎内部杀菌促发酵的，和其他风光有不同，我们这个是油封腌制，后头不需要用高度白酒封口）3、食用油烧热，晾凉，倒入装有剁椒的玻璃瓶子封口用，无需搅动，倒完油胜仗盖盖密封，放到阴冷处腌制就行，7天傍边就不错吃了！（具体用若干油，这个取决于有若干玻璃瓶子的剁椒，每个瓶子内部剁椒上头够一层就行）

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好处蒜蓉辣椒酱

配料：红辣椒300克、蒜2头、姜15克、白糖25克、白醋30克、盐25克、豆瓣酱30克、小苹果150克、番茄150克、洋葱半个

作念法：

1、姜蒜去皮和红辣椒一谈洗净，晾干水分。（辣椒蒂洗净晾干以后再去掉，这个蒜蓉辣椒酱怕水和油，洗之前往掉容易灌进许多水）

自慰英文

2、把晾好的红辣椒去蒂和姜外加一头蒜放进经管机搅碎或手工剁碎；另一头蒜和洋葱一谈剁碎备用。（后头这个蒜头和洋葱，终末才用，两部分是分开的，见第 3 步后半段）

3、番茄去皮反差 母狗，苹果去皮去核辨认用经管机打碎妥协决好的辣椒一谈放进锅中，大火加热到怡悦后转中小火煮5分钟，加入盐、白糖、白醋，豆瓣酱，继续煮至水份挥发到差未几后关火，再加入剁好的蒜末和洋葱末拌匀，待凉后装进干净的密封瓶里，放进雪柜冷藏保存。

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